Salsa Romesco

Ingredientes:

• 3 Ñoras o pimientos secos de romesco
• 4 tomates medianos maduros
• 6 dientes de ajo pequeños (les sacamos el corazón para que no repita)
• 1 rebanadas de pan grande seca que vamos a ferír (tamaño pan de payés)
• un puñado de almendras (unas 10 aprox.) para la picada
  
• un puñado de avellanas (son prescinibles)
• 10 cucharadas soperas de Vinagre
• Una pizca de pimienta blanca en polvo
• Sal fina
• aceite

Preparación:

• Asamos en el horno los tomates, los ajos y los pimientos (ñoras), teniendo cuidado de que no se quemen.
• Quitaremos las pepitas de las ñoras y las machacaremos junto con las almendras, mezcándolos después con los ajos y tomates, limpios de semillas y pelados, la rebanada de pan frita en aceite y deshecha, y un poco de pimienta.
• Batiremos todo bien, incorporándole el aceite y el vinagre, y un pellizco de sal.
• Dejaremos reposar la salsa unas dos horas, si es posible, y después la pasaremos por un colador batiéndola de nuevo enérgicamente.

Consejos y Presentación:

• Esta salsa es típica catalana para acompañar pescados y verduras asadas como los calçots.
• El hecho de asar al horno tomates, ñoras y ajos puede resultar algo laborioso. No es ningún problema usar el microondas como substitutivo del horno.
• Al ser una salsa típica siempre es bonito presentarla en un pequeño plato o vasija de barro.